| Zum schnellen Karottenlachs Einfache Bagel mit Everything Spice 🍽️ Zutaten für 8 Bagel 500 g Weizenmehl Type 550 7 g Trockenhefe 10 g Salz 20 g Zuckerrübensirup 300 ml Wasser 1. Mehl, Hefe und Salz locker vermengen. Die Hälfte vom Zuckerrübensirup im Wasser auflösen, zum Mehl geben und von Hand oder mit der Maschine 10 Minuten kneten. Der Teig sollte nicht klebrig sein, notfalls esslöffelweise Mehl dazu geben. Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 2. Teig achteln, Teiglinge zu Kugeln formen und erneut 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit dem Finger ein Loch durch die Mitte stechen und das Loch mit den Fingern auf etwa 3–4 cm erweitern. 3. Etwa 2 l Wasser zum Kochen bringen und den übrigen Zuckerrübensirup darin auflösen. Backofen auf 220 °C vorheizen. 4. Je 2–4 Bagel für 3 Minuten kochen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Aus dem Wasser nehmen, kurz gut abtropfen lassen und nach Lust und Laune bestreuen (das „Everything Bagel“-Gewürz findet ihr auch auf dem Blog). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 20–25 Minuten backen. 5. Dick mit veganem Karottenlachs, Kapern und frisch gehacktem Schnittlauch belegen. Vegane Karotten-Brokkoli-Quiche* Veganer Bacon aus Reispapier Veganes Omelette mit Kichererbsenmehl & Bärlauch Herzhaftes Monkey Bread mit Sauerteig* Vegane Weißwurst aus Tofu und Seitan Veganer Mettigel Eat this! Mayer & Horn GbR Heidenheimer Straße 141, Ulm Deutsch/Germany |
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