Zur Planetary Health Bowl mit Lupinen & Kurkuma-Dressing

Zum Veganer Borschtsch — Rezept

Einfache Kartoffelfrikadellen mit Buchweizen Buchweizen-Granola mit Ahornsirup & Kardamom* Lauchspaghetti – Pasta con porro Karamellisierter Lauch mit Cacio-e-Pepe-Hirse Grünkernrisotto mit gebratenen Kräuterseitlingen und Radicchio* Weiße Riesenbohnen deluxe für dein Meal Prep Eat this! Mayer & Horn GbR Heidenheimer Straße 141, Ulm Deutsch/Germany

Herzhafte vegane Erbsensuppe — Zum Rezept

Schwäbische vegane Maultaschen

Die deftigste vegane Gulaschsuppe*

Vegane Schupfnudeln mit Sauerkraut und Räuchertofu*

Cremiges Seitan-Frikassee mit Kapern

Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln

Vegane Donauwelle

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Zum Bohnenstampf mit Chili-Wirsing Knödel-Auflauf mit veganer Winter-Bolognese … Zum Rezept Gerösteter Gochujang-Rosenkohl Linguine mit geröstetem Kürbis & Salbei Süßkartoffel-Erdnuss-Eintopf mit Linsen & Kichererbsen Geröstete Knoblauch-Shiitake auf Miso-Steckrübenpüree Spaghetti Alfredo mit cremiger Blumenkohl-Sauce Graupenrisotto mit gerösteten Rotkohlspalten*

Zur Pastinakensuppe mit crunchy Apfel-Kapern-Topping

Karottensuppe mit weißen Bohnen & Zatar — Zum Rezept

Geröstete Blumenkohl-Knoblauch-Suppe mit Kichererbsen

Vegane Champignoncremesuppe

Vegane Harira – die marokkanische Kichererbsensuppe

Die einfachste und leckerste Glasnudelsuppe*

Vegane Kartoffelcremesuppe mit Brezel-Croûtons Purple Magic Soup

Vegane Lasagne Bolognese Cremiger veganer Kürbis-Nudelauflauf Gefüllte Muschelnudeln mit Räuchertofu & Spinat* Saftige Kürbislasagne mit Spinat & Salbei Pastaauflauf mit Pilzen & Artischocken Vegane Baked Feta Pasta Eat this! Mayer & Horn GbR Heidenheimer Straße 141, Ulm Deutsch/Germany

Zu den veganen Brezenknödeln mit Pilzrahmsauce

Veganer Brotauflauf mit Brokkoli und Lauch

Unsere Ribollita – Toskanische Gemüsesuppe mit Schwarzkohl & Fenchel

Feuriges rotes Thai Curry mit Tofu

Curry-Blätterteigschnecken mit Kartoffeln & Erbsen

Veganer gebratener Reis mit Tofu-Ei

Die einfachste und leckerste Glasnudelsuppe*

Eat this! Mayer & Horn GbR

Maispuffer mit Gochujang

Maispuffer mit Gochujang

Zutaten für 6 Puffer

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Zubereitung20Minuten
Gesamt20Minuten

• 350 g Mais nur Körner, entspricht etwa 2 Maiskolben
• 3 Frühlingszwiebeln
• 100 g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
• 20 g Maisstärke
• 1 TL Backpulver
• 3/4 TL Salz
• 125 ml Wasser
• 1 1/2 TL Reisessig oder ein anderer heller, nicht zu süßer Essig
• 30 g Gochujang
• 4 EL Olivenöl

1. Maiskörner vom Kolben schneiden. Dazu die Kolben auf den Strunkansatz stellen und die Körner vorsichtig mit einem Küchenmesser von oben am Kern entlang abschneiden.
2. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
3. Maiskörner und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und Essig dazugeben und kurz gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Der Teig darf etwas flüssig sein. Zum Schluss Gochujang kurz unterziehen.
4. Öl in eine heiße Pfanne geben, etwa 2–3 EL je Puffer in die Pfanne geben und die Maispuffer bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
5. Vor dem Servieren überschüssiges Öl auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Corn Ribs – gegrillter Mais mit Worcestershire-Marinade*

Gelbe Mais-Gazpacho mit Paprika*

Blumenkohl-Polenta-Bällchen mit veganem Chili-Joghurt*

Miso-Ramen mit Mais

Gegrillte Maiskolben wie auf Mexikos Straßen

Schnelles One Pot Quinoa Chili

Eat this! Mayer & Horn GbR

Taboulé – der beste Petersilien-Salat der Welt

Zutaten für 4 Portionen

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Zubereitung15Minuten
Gesamt15Minuten

• 200 g Bulgur
• ½ Bund Minze
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Tomaten

Für das Dressing

• 5 EL Olivenöl
• 1 Zitrone Saft ausgepresst
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Frischer Kohlrabisalat auf thailändische Art {Som Tam}

Zutaten für 4 Portionen

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Vorbereitung15Minuten
Zubereitung5Minuten
Gesamt20Minuten

Für den Salat

• 50 g Erdnüsse roh
• 100 g grüne Bohnen oder Stangenbohnen
• 500 g Kohlrabi

Für das Dressing

• 2 Limetten
• 2 Zehen Knoblauch
• 1/2 rote Chili oder auch mehr, je nach Geschmack
• 2 TL Rohrohrzucker oder Palmzucker
• 3 EL Sojasauce
• 1 1/2 TL dunkle Misopaste
• 1 Handvoll Cherrytomaten

Außerdem

• 2 Frühlingszwiebeln
• frische Kräuter z. B. Thai-Basilikum, Minze, Koriander

Erdnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl unter häufigem Rühren 5 Minuten rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Bohnen 7 Minuten dämpfen, anschließend unter fließendem kalten Wasser abschrecken.

Kohlrabi in sehr feine, ca. 2 mm dicke Stifte schneiden.

Für das Dressing

1. Limetten auspressen. Alle Zutaten, bis auf die Tomaten, in einem Mörser fein zerstoßen. Tomaten halbieren, zusammen mit der Hälfte der gerösteten Erdnüsse mit in den Mörser geben und leicht anquetschen.
2. Kohlrabi mit dem Dressing vermengen und mit den restlichen Erdnüssen und fein gehackten Frühlingszwiebeln toppen.
3. Den Kohlrabisalat mit Bohnen und frischen Kräutern servieren.
   

Tipps

Du kannst auch frische Früchte, eingelegtes Gemüse und natürlich extra Chillies zu unserem Som Tam aus Kohlrabi reichen.

Zum Kohlrabisalat passt perfekt thailändischer Klebreis, den man zu kleinen Bällchen formt und in die Sauce tunkt.

Eat this! Mayer & Horn GbR Heidenheimer Straße 141, Ulm Deutsch/Germany

Zum Rezept*

Lib el Kousa – der vermutlich leckerste Zucchini-Knoblauch-Dip

Ful Medames – ägyptische Bohnen auf cremigem Tahin

Sabich – israelisches Frühstücks-Sandwich*

Baba Ganoush – orientalischer Auberginensalat Hummus mit gegrilltem Gemüse* Mutabbal – Auberginen-Dip für die Mezze-Platte*

Veganer gebratener Reis mit Tofu-Ei

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Mujadarra – die leckersten arabischen Linsen mit Reis

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